胆结石患者饮食应注意以下几点： 1.控制脂肪摄入量，少吃油炸、油腻食物，控制肥肉摄入量，建议少吃或者不吃。 2.蛋白质可正常摄入，但是应选择脂肪含量较少的，如脱脂牛奶、蛋清、海鱼等。 3.要吃富含维生素丰富食物，新鲜蔬菜、水果可以多吃，如苹果、西瓜、木耳、芹菜、西红柿等。 4.主食可以吃米饭、面条、馒头、包子、水饺等，少吃粘豆包、荞麦饼、油饼等不易消化食物。 5、除此之外，辛辣、刺激食物，烟酒、浓茶、咖啡等要尽量避免。